武汉凉菜卤菜配方

卤水调味料

川盐：300克

冰糖：250克

老姜：500克

大葱：300克

料酒：100克

鸡精、味精：适量

香料

山奈：30克

八角：20克

丁香：10克

白蔻：50克

茴香：20克

香叶：100克

白芷：50克

草果：50克

香草：60克

橘皮：30克

桂皮：80克

筚拨：50克

千里香：30克

香茅草：40克

排草：50克

干辣椒：50克

制作方法

1. 将所有香料清洗干净，放入纱布袋中，扎紧袋口。

2. 将卤水调味料中的川盐、冰糖、老姜、大葱、料酒、鸡精和味精混合均匀。

3. 将香料袋和调味料一起放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮30分钟，让香料的味道充分渗出。