湘菜代表性的凉菜

湘菜中代表性的凉菜有以下几种：

口水鸡：

选用鸡肉煮熟后拆成丝，配以特制辣椒油和各种调料，麻辣鲜香，是湘菜中的一道经典凉菜。

剁椒鱼头：

以新鲜鱼头和特制剁椒腌制后烹制，汤鲜肉嫩，麻辣开胃，是湘菜中的招牌菜。

擂茄子皮蛋：

选用新鲜茄子和皮蛋，经过调味和擂制工艺，清爽开胃，适合夏季食用。

姊妹团子：

由糯米粉制成的团子，内馅为芝麻、花生等，蒸煮后软糯香甜，是湘菜中的传统小吃。

擂辣椒皮蛋：

将青尖椒煎熟后与皮蛋擂碎，味道浓郁，别具一格。

这些菜品不仅口味独特，而且深受食客喜爱，是湘菜中不可或缺的凉菜代表。