凉拌银耳银耳用焯水吗

凉拌银耳 建议焯水。焯水可以去除银耳中的杂质和异味，同时也可以改变其口感，使其更适合凉拌等后续烹饪步骤。具体操作步骤如下：

清洗银耳：

首先，将银耳用凉水多次清洗，去除表面的杂质。

焯水：

将洗净的银耳放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，通常2-3分钟即可。焯水可以去除银耳中的部分不易消化的成分，同时保持其脆嫩的口感。

过凉：

焯水后的银耳应迅速放入凉水中过凉，以保持其脆嫩的口感和色泽。

撕丝：

将过凉后的银耳撕成适当大小的丝，撕好的银耳丝应保持水分，不要过度沥水。

调味：

根据个人口味加入姜蒜末、辣椒油、盐、糖、生抽、老醋等调味料，拌匀即可食用。

通过焯水，银耳的口感和安全性都能得到显著提升，使凉拌银耳更加美味和营养。