凌海酵母发面做法

凌海酵母发面的做法如下：

面粉500克

酵母4克

白砂糖30克

小苏打2克

食盐2克

35度温水260ml

第一步：将白砂糖、酵母、温水全部混合在一起，然后朝一方向搅拌2分钟，直到酵母和白砂糖全部融入到水中，接着静置5分钟即可备用。

第二步：将面粉、食盐、小苏打全部混合在一起，然后再将搅拌好的发酵水放入到其中，接着用快速持续的搅拌面粉，直到面粉都成为面絮状即可备用。

第三步：反复地揉搓面，直到面揉得非常光滑，而且将揉好的面撕开后，可以形成薄薄的一层面皮，就代表面揉好了，此过程大概需要20分钟。

第四步：准备一个蒸锅，放大半锅的水到锅中，然后将水烧到稍微冒气时，此时再将揉好的面团放入到锅中，接着盖上锅盖，耐心等待20分钟，面就会变成未发酵面团的2倍大，此时就代表面发好了。

建议

温度控制：发面过程中，水温应保持在35度左右，以促进酵母的活性。

揉面技巧：揉面时要确保面团的表面光滑，并且撕开后能形成薄薄的一层面皮，这代表面揉好了。

发酵环境：可以将面团放在温暖的地方进行发酵，或者使用蒸锅的蒸汽进行加速发酵。