传统特色凉菜

使用山野中采摘的新鲜蕨菜，焯水后拌入蒜泥、辣椒油、醋和酱油，口感清脆，带有淡淡的野味香气。

鸡爪焯水后去骨，拌上香醋、蒜泥、辣椒油和柠檬片，酸辣可口，富有嚼劲。

花生米炸至酥脆，加入切丁的洋葱、香菜和辣椒油拌匀，口感香脆微辣，带有浓郁的香料香味。

四川名菜，选用肉质紧实的童子鸡，经过特制卤汤浸泡入味，配以花生碎、芝麻和葱花，最后淋上以花椒、干辣椒为主的特制口水汁。成菜后鸡肉嫩滑多汁，汤汁浓郁，入口先是麻辣刺激，随后便是鸡肉的鲜美。

起源于山西太原，将优质花生米泡发后焯烫，加入陈醋、蒜末、干辣椒和香油调制。特点是酸辣适中，花生米保持脆嫩的同时又充分入味。

四川传统名菜，精选上等五花肉和新鲜猪血。五花肉需煮至火候恰到好处，切片时讲究薄如纸，配以同样切片的血皮，最后浇上蒜泥、辣椒油等调味料。

原料包括冰草、核桃仁、蒜末等，调料有味极鲜酱油、李派林喼汁、香油、冰水等。冰草洗净沥干，核桃肉放入开水汆熟备用，然后将蒜蓉、冰水与其他调料混合成浇汁，淋在冰草和核桃肉上。

小凉菜，将陈醋、米醋、果醋按比例兑好，加入大量姜末浸泡一夜，使呈味物质充分释放到醋汁中。豇豆在预处理时，先对半撕开再改刀成段，入味效果更佳。最后将豇豆段装入碗中，浇入凉拌汁拌匀后装盘。

主料包括草虾和八爪鱼须，调味料有辣鲜露、蒸鱼豉油、鸡精、生抽、一品鲜、糖、水等。将虾与八爪鱼须汆水捞出，用冰水凉透沥干，然后用调味料拌匀。

陕西省省级非物质文化遗产保护项目，用“神仙树”的叶子加工而成，色泽淡雅、清香味浓，口感舒适有茶叶的韵味，具有下火、凉血、解毒、醒脑、提神的功效。