红烧甲鱼红烧肉做法

红烧甲鱼红烧肉是一道结合了甲鱼的鲜美和猪肉的浓郁的家常菜。下面是这道菜的详细做法：

食材准备：

甲鱼 1000g

五花肉 400g

姜 10g

花椒 5g

蒜 10g

桂皮 5g

青椒 1个

红辣椒 1个

料酒 2-3勺

生抽 2勺

老抽 1勺

冰糖 5-6颗

盐 适量

鸡精 适量

食用油 适量

做法步骤：

甲鱼处理

将甲鱼洗净，剁成块状。

用开水泡一下甲鱼肉，撒上适量的料酒和盐，用手抓匀腌制。

焯水去腥，捞出沥干水分。

五花肉处理

五花肉洗净，切成稍厚一点的块备用。

炒香调料

锅里放入适量油，烧开后加入花椒出香去腥。

加入姜蒜桂皮和辣椒爆香。

炒制

加入焯了水的甲鱼，反复翻炒至甲鱼入味。

加入五花肉块，继续翻炒至五花肉出油。

加入豆瓣酱炒出香味。

调味炖煮

加入适量蚝油、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精和料酒。

加入适量的水，水量要盖过甲鱼和五花肉。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟至甲鱼和五花肉熟透入味。

收汁

打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠。

最后加入切好的青椒和红辣椒，翻炒均匀即可起锅。

小贴士：

炒甲鱼时要用小火，防止炒糊。

焖煮过程中可以根据个人口味调整盐度和鸡精的用量。

可以根据个人喜好加入枸杞、当归等药材增加营养和风味。

这道红烧甲鱼红烧肉结合了甲鱼的鲜美和猪肉的浓郁，非常适合家庭制作。希望你能喜欢这道美味的菜肴。