原味腊肠调料配方10斤

制作原味腊肠的调料配方如下：

猪前腿肉10斤，切成3肥7瘦的肉丝，前腿肉更香。

糖150g-200g（占肉3%-4%），根据个人口味加减。

盐100g（占肉2%）。

白酒150g（酒精浓度50度以上，如二锅头，占肉3%）。

猪肠衣适量（使用现成的猪肠衣）。

制作步骤：

1. 将所有调料放入肉中搅拌均匀，腌制3~4个小时。

2. 灌入猪肠衣中，注意不要灌得太满，留出膨胀的空间。

3. 在10度以下风干半个月，避免阳光直射，0度左右可以。

小贴士：

选择50度以上的高度白酒，如汾酒，可以增强腊肠的香气并起到杀菌作用。