蒸的包子松软没弹力了
蒸的包子松软没弹力，可能的原因和解决方法如下：
面团发酵不当
原因：面团发酵不足或过度都会影响包子的松软度和弹性。发酵不充分，面团不够松软，容易蒸出来不蓬松；发酵过度，面团失去弹性，蒸出来容易塌陷。
解决方法：确保面团发酵至体积膨胀至原来的两倍左右，温度和湿度要适宜，温暖潮湿的环境最适合发酵。发酵时间一般为35到40度下约二十多分钟，直到面团发酵为两倍大即为发酵完全。
蒸制火候不对
原因：蒸制时火候过大或过小都会影响包子的口感。火候过大，包子表面会变得干硬；火候过小，包子不够熟透，口感不佳。
解决方法：蒸包子时要确保蒸锅内的水开后再放入包子，并且要用大火蒸制。蒸制的时间一般为15-20分钟，具体时间需要根据包子的大小和数量来调整。
面粉筋度过高
原因：面粉筋度过高会导致包子皮收缩，影响包子的松软度。
解决方法：可以选择低筋面粉，或者在中筋面粉中加入一些食用胶体或面粉改良剂来降低筋度。
面团没有发酵好
原因：面团没有发酵好，导致包子皮硬，蒸出来的包子不松软。
解决方法：面团的发酵是制作松软包子的关键，醒发需要时刻关注温湿度及包子醒发状态，不能醒发过度。