茄子焖馒头

茄子焖馒头是一道结合了主食和蔬菜的家常菜，口感丰富，营养均衡。以下是一种典型的做法：

食材准备：

茄子 ：2根，切成段或条状。

鸡脯肉：

150克，切末。

葱末：

适量。

姜末：

适量。

盐：

适量。

胡椒粉：

适量。

鸡蛋：

1个。

馒头：

2个，切成条状。

生抽：

1勺。

老抽：

半勺。

陈醋：

1勺。

糖：

1勺。

淀粉：

1勺。

清水：

小半碗。

油：

适量。

蒜瓣：

适量，切片。

香菜：

适量，切碎。

制作步骤：

茄子处理

茄子洗净，切成3cm左右的段。

用勺子沿着茄子挖一圈，挖掉茄子芯（注意不要把茄子挖透）。

依次把其余的茄子芯都挖掉，形成空心的茄子。

肉末调味

鸡脯肉切末，加入姜末、葱末、盐、胡椒粉和鸡蛋，顺着一个方向搅到肉末上劲，搅成馅。

茄子装馅

把调好的肉末放到茄子芯里面，填满每个茄子。

蒸制

把所有的茄子都放满肉馅后，放入蒸锅中。

水开后，蒸10~15分钟，直到茄子熟透。

焖馒头

把馒头放在蒸好的茄子上面，盖上锅盖，继续焖至馒头松软。

调味汁

调制酱汁：生抽1勺，老抽半勺，陈醋1勺，盐适量，糖1勺，淀粉1勺，加水搅匀。

锅热油，放入葱姜蒜末和小米辣炒香，放入肉末炒至变色，接着放入茄子和肉末炒匀，淋入调好的酱汁，翻炒均匀至汁浓稠即可出锅。

出锅

将炒好的茄子肉末和焖软的馒头一起盛出，撒上香菜碎，即可享用。

小贴士：

茄子挖芯时不要挖透，以免蒸制时塌陷。

蒸馒头和茄子时，保持火候均匀，确保两者都能熟透。

酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

这道菜结合了茄子的鲜美和馒头的软糯，口感层次丰富，非常适合家庭聚餐或日常食用。