茄子金针菇炒粉

茄子金针菇炒粉是一道美味的中式菜肴，主要食材包括茄子、金针菇和粉丝。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

茄子2个

金针菇1把

小青椒1个

粉丝2个

葱适量

姜适量

大蒜4~瓣

甜面酱2勺

酱油1大勺

醋少许

白糖少许

十三香少许

料酒1勺

清水2勺

淀粉1大勺+小半勺

香油少许

处理食材

茄子先斜着切成1厘米厚的椭圆片，再切成手指粗的茄条，放入盆中撒入1大勺干淀粉，然后端着盆子上下颠翻，让茄条表面均匀地沾上一层薄薄的干淀粉。

金针菇洗净在沸水中烫20秒捞出过凉水再切去根部。

粉丝用水泡十分钟，软了就可以了，可以切成两段。

小青椒竖着片开将里面的白筋和籽去掉，然后切成细丝。