做馒头有异味怎么办呀

做馒头时如果出现异味，可以尝试以下几种方法来改善：

白糖或红糖：在面团中加入适量的白糖或老红糖，可以改善馒头的味道，红糖的香甜可以掩盖酵母的味道。

牛奶和面：用牛奶和面，或直接加些奶粉和面粉一起和成面团，蒸出来的馒头会有浓厚的奶香味。

干果：像蔓越莓干、葡萄干、红枣碎等都可以揉进发酵好的面团里，这些干果也会改善馒头的味道。

食用碱：在面团中加入适量的食用碱，可以去除酵母的气味，使馒头更加松软可口。

适量酵母：如果酵母放得过多，可能会产生酵母味。可以适当减少酵母的用量，并在揉面时加入一些糖以促进酵母活性。

掌握发酵时间：发酵时间掌握好，避免发酵过度或不足，可以减少异味的产生。