芋头泥鳅怎么做
芋头泥鳅的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：
方法一：芋头煮泥鳅
配料 ：芋头、泥鳅、油盐、葱姜、酱油等。烹饪步骤
白芋头去皮切成小块，下油锅炒两分钟。
加入适量水煮熟，装碗备用。
泥鳅洗净后烧开水煮熟，捞出备用。
锅里加油，放入辣椒、姜炒熟，倒入泥鳅翻炒，加入酱油和盐。
最后将芋头连汤汁一起倒入锅中煮滚，出锅后撒上葱。
方法二：芋头炖泥鳅
配料：
芋头、泥鳅、生姜、朝天椒、大蒜子等。
烹饪步骤
芋头洗净切成小块，放入锅中翻炒。
准备配料：生姜、朝天椒和大蒜子切碎。
锅中炒熟后放入擂钵中捣成泥状。
最后泥鳅和芋头放入锅中一起炖煮，加入配料后出锅。
方法三：芋头泥鳅煲
配料：
芋头、泥鳅、盐、味精、鸡精、灯笼泡椒、郫县豆瓣酱、色拉油、猪油、姜、葱、蒜片、八角、草果、小茴香、桂皮、生粉、香菜等。
烹饪步骤
芋头洗净入沸水中飞水3分钟，泥鳅去内脏洗净，放盐、味精、鸡精腌渍10分钟后拍上生粉，入烧至四成热的油中滑1分钟捞出。
炒锅放色拉油烧至四成热，下入猪油化开，放豆瓣酱、姜葱蒜片、八角、草果、小茴香、桂皮大火炒香，加水烧沸后去渣，再放入泡椒、芋头、泥鳅小火烧20分钟起锅装盘撒上香菜。
方法四：泥鳅芋头汤
配料：
泥鳅、芋头、大蒜、剁椒、生抽、料酒、玉米油、生姜、白胡椒粉、蒜苗等。
烹饪步骤
芋头去皮洗净，切成滚刀块。
泥鳅沥干水份放入砂锅里，加入生抽、料酒，马上盖上锅盖焖5分钟，焖至泥鳅不动了，开小火煮开。
加入玉米油、香叶、剁椒、大蒜、生姜丝、少许盐煮至入味。
然后倒入煮熟的芋头和汤一起倒入泥鳅锅里，开小火焖煮30分钟，煮至泥鳅软烂即可，最后加入少许白胡椒粉和蒜苗叶。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。