白米饭是不是越白越好看

白米饭的颜色并不是越白越好。虽然白米饭看起来更加洁白，但它的营养成分和口感可能已经受到了影响。以下是几个原因：

营养成分损失：

大米的营养成分主要集中在米糠和胚芽中，而白米饭在加工过程中去掉了这些部分，导致其营养成分相对较少。

漂白剂的使用：

为了使大米看起来更白，加工过程中可能会使用漂白剂，这些化学物质可能对人体有害。

口感变差：

过度抛光的大米虽然看起来更白，但其结构已被破坏，淀粉层暴露，煮饭时淀粉容易溶出，导致米饭口感变差，不再有弹性和粘连性。

营养学角度：

从营养学角度来看，大米和面粉并不是越白越好。过度的加工容易损失大量营养素，并且加工过细会影响食物的血糖生成指数，不利于血糖调控。

因此，在选择大米时，不应仅以颜色作为判断标准。新鲜、干燥和品种优良才是更为重要的选择标准。略带黄色或淡紫色的大米可能更有营养，因为它们保留了更多的米糠和胚芽。