西餐蘑菇汁的做法

西餐蘑菇汁的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

蘑菇汁的基础做法

材料 ：蘑菇、食用油、黄油、蒜瓣、米酒、牛奶适量。

步骤

蘑菇清洗干净，切成碎丁。

锅中放油烧热，加入蘑菇丁翻炒均匀至断生。

加入黄油、蒜瓣、少许米酒炒干水分，加入100ml淡奶油和50ml牛奶炒匀。

关火倒入料理杯中打成糊，蘑菇汁完成。

法国蘑菇汁的做法

材料：

西冷牛排、各式蔬菜、面包球（或土豆球）、法国蘑菇、洋葱末、百里香、黄汁、红酒、盐、胡椒、黄油。

步骤

西冷牛排用红酒、百里香、盐、胡椒腌渍；各式蔬菜焯水备用。

用黄油将洋葱末炒香，加入红酒、黄汁、法国蘑菇，烧开后用小火收浓，加盐调味；西冷牛排扒烤至所需的成熟度；蔬菜用黄油加洋葱末翻炒；加盐调味的面包球炸熟至呈金黄色。

牛排装盆，淋上蘑菇汁，配以各式蔬菜及面包球。

小牛肉配法国蘑菇汁的做法

材料：

小牛肉、各式蔬菜、黑菌、法国蘑菇、土豆粉、鸡蛋、面包糠、红酒、黄汁、盐、胡椒、洋葱、百里香、黄油、牛奶。

步骤

小牛肉用盐、胡椒、百里香、红酒腌渍2小时左右。

各式蔬菜切成条或片；土豆粉加牛奶煮成土豆泥后做成土豆球，中间混以切细的黑菌末，沾上蛋液，再滚上面包糠。

用黄油将洋葱末炒香，加入法国蘑菇、红酒、黄汁、盐、胡椒，烧开，收浓后用粉碎机将蘑菇连汁一同搅打、粉碎，再加热。

小牛肉在扒炉上扒制上色，放入烤箱烤至所需的成熟度。

各式蔬菜焯水后，用黄油加洋葱末翻炒，并加盐等调味，土豆球炸至呈金黄色。

将小牛肉批成片状装盆，配以各式蔬菜、土豆球，淋上蘑菇汁。

白汁蘑菇意粉的做法

材料：

蘑菇、切片六只，鸡脾菇、切粒一只，蒜头、切碎两粒，意粉200克，Parsley，切碎一束，鲜忌廉100毫升，巴马臣芝士，磨碎10克。

步骤

先煮蘑菇酱汁在镬中将蒜头及蘑菇炒香，放入Pasley，加少许盐和胡椒调味。另一个锅内煲滚热水，放适量的盐（大约1/2汤匙盐每公升水）当水开始滚时把四汤匙滚水放入酱汁，最后加上鲜忌廉搅匀，酱汁完成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法尝试制作。