牛柳配什么菜炒好吃

牛柳可以搭配多种蔬菜进行炒制，以下是一些推荐的搭配及做法：

蚝油牛柳

主料：牛里脊300克、芦笋200克、洋葱50克、红彩椒50克

做法：

1. 牛里脊洗净去除筋膜后逆丝切薄片，放入水中浸泡30分钟。芦笋洗净斜刀切片，洋葱和红彩椒洗净也切成片备用。

2. 把泡好的牛肉挤干水分，放入碗中加少许盐、蚝油和生抽一起抓拌至起粘性，再放入一个鸡蛋清和少许淀粉再抓拌均匀后备用。

3. 取锅烧油，待油温升至5成热后放入牛肉炒熟盛出。再把切好的芦笋、洋葱和红彩椒放入锅中炒熟盛出。锅中再倒入少许油，加入少许蚝油、生抽，再把炒好的牛柳和配菜倒入一起翻炒均匀，淋入水淀粉勾薄芡炒即可。

薄荷牛柳香豆腐

主料：牛柳、香豆腐、芽菜、干辣椒节、薄荷叶

做法：

1. 把牛柳切成条，加姜葱汁、料酒、盐、蚝油、湿生粉拌匀，腌渍两小时待用。

2. 锅入色拉油烧至五成热，投入牛柳炸至外硬内嫩，捞出沥油。