冬天馒头面粉发酵慢
在冬天，由于气温较低，馒头面粉的发酵速度会明显变慢。为了加快发酵过程，可以采取以下措施：
增加酵母用量 ：在500克面粉中加入6克酵母粉，可以显著提高发酵速度。使用温水：
将酵母粉在温水中（约35℃）充分搅匀，静置20分钟后再加入面粉中，这样有利于激活酵母的活性。
保持适宜的温度和湿度
温度：
将面盆放在温暖的地方，如暖气附近，或者用湿毛巾盖住，保持温度在30℃左右。
湿度：在面团表面涂上一层油或盖上湿布，防止水分流失。
添加辅助成分
白糖：在面粉中加入少许白糖（1斤面粉放5克左右），为酵母提供能量，促进发酵。
猪油：加入40克左右的猪油，可以使面团更香更白，更有嚼劲。
酸奶或醋：在酵母中加入一勺酸奶或醋，酸性环境可以激活酵母，发面速度更快。
密封发酵：
将面盆用塑料袋或保鲜膜包裹起来，表面再包裹上一层厚厚的垫子，确保发面过程中密不透风。