馒头和面用什么蒸好吃

要蒸出好吃的馒头，关键在于和面、醒发和蒸制的技巧。以下是一些推荐的方法和配方：

大米粥和面：将大米粥用打汁机打成糊状，加入适量的酵母粉和白糖，揉成软面团，醒发到2倍大后蒸馒头。

米酒和面：用米酒代替酵母，不用水，不用牛奶，蒸出的馒头蓬松暄软，又香又甜。将米酒过滤掉米，只留用米酒的汤汁，加入面粉和酵母粉，揉成面团，醒发后蒸馒头。

猪油：在面粉中加入猪油，能让馒头皮更白皙光滑，放凉了也不容易变干。同时，猪油还能增加馒头的香气。

奶粉和牛奶：奶粉和牛奶都能让馒头的味道更香，口感也更好吃。可以用温水加奶粉或牛奶和面。

白糖：白糖能促进发酵，加快面粉的发酵速度，使馒头口感回甜。

二次醒发：馒头胚揉好后，要放在锅内二次醒发到2倍大，这样可以让馒头内充满空气，蒸出来的馒头更松软。

判断醒发：可以通过观察面团的体积变化、按压是否回弹以及扒开内部是否呈均匀的大孔蜂窝状来判断是否醒发好。