温州泰顺米面层做法

温州泰顺米面层是一道传统特色小吃，其做法如下：

准备食材

大米：500克

萝卜干：250克

瘦肉：100克

油：50克

其他可选配料：四季豆、豇豆、笋衣、花生米、辣椒酱等

制作步骤

泡米：将大米浸泡在水中至少三个小时，使其充分松软。

磨米：将浸泡好的米放入石磨中，加水煮成米浆。现在通常使用机器磨米，但传统方法是用石磨手工磨制。

准备蒸具：使用竹子或铁皮制成的圆簸箕，将米浆舀入并均匀铺在簸箕中。

蒸制：将簸箕放入蒸锅中，大火蒸约几十秒，使米浆凝固成薄饼状。

揭皮：用竹片或小铁勺在蒸好的米面皮周围轻轻划圈，使其脱离簸箕，然后倒置在备用的竹筛上。

炒馅：将瘦肉切成小丁，萝卜干切成丝，炒至熟透后加盐调味。

包裹：在米面皮上放上炒好的馅料，根据口味可加入油渣、花生米或辣椒酱，然后卷起对折即可食用。

小贴士：

米浆的厚度要适中，太薄容易蒸破，太厚则口感不佳。

蒸制时间根据米浆的厚薄和蒸锅的功率适当调整。

馅料可以根据个人口味进行变化，传统馅料包括四季豆、豇豆、萝卜丝、猪肉、笋衣等。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的温州泰顺米面层了。