怎样做好小型包子面
要做出好的小型包子面，可以从以下几个方面入手：
选择合适的面粉
通常选择中筋面粉，因为它能保证包子的筋道，不会过于硬实。如果喜欢更松软的口感，可以适量搭配低筋面粉，但比例要掌握好。
调制馅料
猪肉馅中加入姜蒜末、生抽、蚝油、料酒、盐和水淀粉，顺一个方向搅拌至粘稠，增加馅料的香气和弹性。最后放入冰箱冷藏20分钟，让味道更加入味。
和面技巧
将面粉、酵母和糖混合，加入温水（水温35-38℃）搅拌成絮状，然后揉成面团。注意不要用力揉面，以免破坏面团的筋性。盖上保鲜膜，放在温暖处静置发酵1小时左右，直到面团膨胀至原来的两倍大。
面团处理
发酵完成后，面团会变得松软有弹性。取出面团，分成均匀的小剂子，每个剂子大约15克。由于免揉面的面团很柔软，处理时不要过于用力，以免气泡流失。
擀皮和包馅
将小剂子擀成边薄中厚的圆形包子皮，包入调好的馅料。注意包子的褶皱要均匀，这样蒸出来的包子才会美观。
醒发与蒸制
包子包好后，放入笼屉，室温醒发至1.5倍大（约35分钟）。冷水上锅大火烧开，中火蒸10分钟，焖5分钟后缓慢开盖。