山东特色芥末凉菜
山东特色芥末凉菜有以下几种：
芥末鸡
简介：芥末鸡是山东潍坊地区的传统名菜，以其爽辣可口的口感著称。
制作方法：将鸡肉煮熟后浸泡透凉，切成片状。自制芥末汁，加入盐、醋、香油等调味品调匀，浇在鸡肉上拌匀即可。
历史背景：据传，这道菜起源于清朝乾隆年间，乾隆皇帝品尝后大为称赞，从此成为潍坊名吃。
海菜凉粉
简介：海菜凉粉是山东青岛的特色凉菜，主要食材为海菜、石花菜、鹿角菜等。
制作方法：将海菜等食材熬制而成，口感清凉爽口。
辣丝子
简介：辣丝子是山东诸城的一种特色佐餐凉菜，具有浓郁的芥末辣味。
制作方法：以芥菜疙瘩为原料，制作过程中加入芥末调味，但具体制作过程未详细说明。
芥未鸡
简介：芥未鸡是山东地区的一道传统名菜，以鸡肉和芥末等调味品调制而成。
制作方法：与芥末鸡类似，将鸡肉煮熟后切片，用自制芥末汁拌匀。
这些菜品都是山东地区的特色芥末凉菜，各具风味，适合夏天食用，清凉爽口。建议您根据个人口味选择尝试。