老豆腐青椒胡萝卜

老豆腐青椒胡萝卜是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：香菇胡萝卜炒豆腐

食材 ：老豆腐、香菇、青椒、胡萝卜、姜、老抽、素蚝油、盐、白糖、淀粉、陈醋。

做法

调酱汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺素蚝油、1勺陈醋、半勺盐、1勺淀粉、半碗清水搅拌均匀备用。

豆腐切小块，香菇切小块，胡萝卜切片，青椒切条，姜切末。

锅中热油，放入豆腐煎至金黄色后盛出。

另起锅热油，爆香姜末，放入香菇胡萝卜炒熟。

放入豆腐翻炒一会，倒入调酱汁，加入青椒翻炒入味即可。

方法二：家常豆腐

食材：

老豆腐、青椒、胡萝卜、黑木耳、生抽、蚝油、老抽、剁椒、生姜、大蒜、食用油。

做法

豆腐切成1厚薄的小块，放入淡盐水中浸泡一会儿。

生姜、大蒜切碎备用，青椒切成小块，胡萝卜切成菱形块，黑木耳提前用清水泡发洗干净。

锅中倒入适量油烧热，豆腐用厨房纸吸去水分，放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。

另起锅，加少许油烧热，下姜蒜爆香，倒入黑木耳，青椒和胡萝卜，翻炒片刻。

接着倒入豆腐，加生抽，蚝油，剁椒，少许老抽，少许白糖，翻炒均匀。

加入半碗清水，翻炒均匀，焖煮5分钟至豆腐入味，最后收小汤汁，出锅装盘即可。

方法三：胡萝卜木耳烧老豆腐

食材：

老豆腐、胡萝卜、黑木耳、黄豆酱、食盐、大蒜、清水、生抽、香醋、老抽、鸡精、水淀粉。

做法

豆腐切成厚厚的片，用开水焯一下水，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。

黑木耳用温热水泡发开，去掉不能吃的根部，用清水搓洗干净，捞出备用。

大蒜全部剁成细末，青椒洗净切成块，胡萝卜处理干净斜切成片，准备煮一些热水，加上食盐半勺，黑木耳和胡萝卜片下锅烫一下，将其都捞出备用。

锅底放入一些油烧热，锅底均匀撒上食盐，豆腐全部铺在锅底，中小火慢慢煎，豆腐两面都煎熟，盛出。

锅中留少许食用油，锅底加上一些蒜末，倒入青椒块和胡萝卜，最后倒入黑木耳大火煸炒片刻，盛出备用。

锅里重新加上油少许，加上一勺黄豆酱炒出香味，加上小半碗清水，加上生抽和老抽适量，倒入煎好的豆腐，盖上锅盖小火焖3分钟左右。

揭开锅盖放入配菜（胡萝卜，青椒和木耳），开大火快速翻炒几下，等待汤汁慢慢收干，加上水淀粉，迅速翻炒几下。

出锅前加上少许盐，鸡精和味精适量，煮10秒左右，收汁出锅。

方法四：干豆腐炒胡萝卜

食材：

干豆腐、胡萝卜、青椒、八角、红辣椒、大蒜、老抽、生抽、蚝油、食盐。

做法

干豆腐切成细丝，胡萝卜去皮后切成丝，青椒切丝，大蒜切蒜片和红辣椒放一起。

炒锅内加入少许植物油，先下入两粒八角，煸炒出香味，然后再下入蒜片和红辣椒，炒出辅料的香味。

接着下入胡萝卜丝，先把胡萝卜丝煸炒30秒左右，把胡萝卜丝炒软。

然后下入干豆腐，把干豆腐和胡萝卜翻炒均匀，炒香。

接着加入1克老抽、2克食盐、3克生抽、3克蚝油和少许清水，把调料翻炒化开后慢煨1分钟，使干豆腐充分入味。

最后下入青椒，再次煸炒30左右，炒至青椒断生后即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。