香菇豆酱焖猪肉
香菇豆酱焖猪肉是一道美味的传统菜肴,以下是几种不同的做法:
做法一
食材:
连皮猪五花肉或瘦肉600克
竹笋300克
冬菇10朵
青辣椒4只
黄豆酱2汤匙
老抽1/2汤匙
绍酒1/2汤匙
冰糖15克
肉桂2枝
干葱粉200克
蒜肉20克
食用油10汤匙
食盐少许
步骤:
1. 猪五花肉焯水切块;冬菇用热水浸软;竹笋切成小块;蒜肉捣碎。
2. 中火烧热油,加入干葱粉和蒜肉碎炒香,放入黄豆酱炒香。
3. 下猪肉,炒香,加入肉桂及老抽,煮至猪肉完全蘸上酱汁。
4. 放入冬菇、竹笋和冰糖,注入水至盖过猪肉,煮约5分钟后,转小火,焖煮猪肉至软,加盐。
5. 倒入绍酒,盛起用青辣椒装饰。
做法二
食材:
猪肉丁
香菇丁
姜蒜
香料
菜籽油
猪油
生抽
料酒
豆瓣酱
黄豆酱
花椒粉
老抽
冰糖
水
步骤:
1. 猪肉丁放入滚水内煮5分钟,沥干水份。
2. 锅里放菜籽油和猪油,热锅,倒入所有香料和姜蒜煸炒出香味。
3. 下肉粒儿,倒2勺生抽和料酒煸炒,放入豆瓣酱和黄豆酱继续炒。
4. 肉发白,倒入香菇粒儿一起炒,放入花椒粉、老抽、冰糖,继续炒。
5. 倒入两碗水,开始炖30分钟,炖至香菇变软,肉质变软,最后水分收干差不多发稠即可。
做法三
食材:
肉末
香菇
葱花
豆酱
步骤:
1. 把肉剁碎,香菇切块,葱花切块。
2. 豆酱一瓶,把葱花爆香。
3. 放入香菇,加入肉碎一起爆香,加入豆酱撹熟,煮开,等到没有水分起锅。
4. 装碗,放入玻璃瓶也可以。
做法四
食材:
连皮五花肉或瘦肉600克
土豆2~3个
香菇4~5个
洋葱半个
桂皮小段
黄豆酱2大勺
老抽半勺
绍兴黄酒半勺
冰糖15克
大蒜20克
食用油适量
食盐少许
步骤:
1. 猪肉先洗干净之后切成小块儿备用,干香菇提前泡发一个小时,泡好之后水不要扔掉,过滤好备用,土豆去皮之后切成小块儿,洋葱清洗干净之后剁碎或者是放在料理机中打碎,大蒜和洋葱放在一起弄碎。
2. 土豆油炸至表面有点微焦,捞出过滤备用。
3. 锅里留少许油,放入切碎的大蒜和洋葱炒出香味,再放入豆瓣酱和桂皮炒一下,然后放入切成块的猪肉和冬菇,倒入之前的冬菇水,放入老抽、绍酒和冰糖,小火慢慢炖。
4. 炖个一小时左右,如果想烂一点就多炖一下,全程要用小火,最后加盐调味,再炖上几分钟即可。
做法五
食材:
香菇
红葱末
油
糖
步骤:
1. 香菇提前泡软切碎,备蒜末,红葱末。
2. 热锅不放少许油,将肉末放入锅里小火煸炒出香味,再放入香菇、蒜末、红葱末翻炒至香味扑鼻。
3. 调一大勺黄豆酱,糖,五香粉,花椒粉中火慢炒出香味。
4. 炒至肉肉上色,入味,再加入适量的开水大火烧开转小火焖煮20-30分钟。
5. 时间到,肉酱就煮好了,放凉装入保鲜盒入冰箱保存。
做法六
食材:
猪肉200克
黄豆酱200克
香菇200克
白酒1勺
生姜4片
油适量
步骤:
1.