香菇豆酱焖猪肉

香菇豆酱焖猪肉是一道美味的传统菜肴,以下是几种不同的做法:

做法一

食材

连皮猪五花肉或瘦肉600克

竹笋300克

冬菇10朵

青辣椒4只

黄豆酱2汤匙

老抽1/2汤匙

绍酒1/2汤匙

冰糖15克

肉桂2枝

干葱粉200克

蒜肉20克

食用油10汤匙

食盐少许

步骤

1. 猪五花肉焯水切块;冬菇用热水浸软;竹笋切成小块;蒜肉捣碎。

2. 中火烧热油,加入干葱粉和蒜肉碎炒香,放入黄豆酱炒香。

3. 下猪肉,炒香,加入肉桂及老抽,煮至猪肉完全蘸上酱汁。

4. 放入冬菇、竹笋和冰糖,注入水至盖过猪肉,煮约5分钟后,转小火,焖煮猪肉至软,加盐。

5. 倒入绍酒,盛起用青辣椒装饰。

做法二

食材

猪肉丁

香菇丁

姜蒜

香料

菜籽油

猪油

生抽

料酒

豆瓣酱

黄豆酱

花椒粉

老抽

冰糖

步骤

1. 猪肉丁放入滚水内煮5分钟,沥干水份。

2. 锅里放菜籽油和猪油,热锅,倒入所有香料和姜蒜煸炒出香味。

3. 下肉粒儿,倒2勺生抽和料酒煸炒,放入豆瓣酱和黄豆酱继续炒。

4. 肉发白,倒入香菇粒儿一起炒,放入花椒粉、老抽、冰糖,继续炒。

5. 倒入两碗水,开始炖30分钟,炖至香菇变软,肉质变软,最后水分收干差不多发稠即可。

做法三

食材

肉末

香菇

葱花

豆酱

步骤

1. 把肉剁碎,香菇切块,葱花切块。

2. 豆酱一瓶,把葱花爆香。

3. 放入香菇,加入肉碎一起爆香,加入豆酱撹熟,煮开,等到没有水分起锅。

4. 装碗,放入玻璃瓶也可以。

做法四

食材

连皮五花肉或瘦肉600克

土豆2~3个

香菇4~5个

洋葱半个

桂皮小段

黄豆酱2大勺

老抽半勺

绍兴黄酒半勺

冰糖15克

大蒜20克

食用油适量

食盐少许

步骤

1. 猪肉先洗干净之后切成小块儿备用,干香菇提前泡发一个小时,泡好之后水不要扔掉,过滤好备用,土豆去皮之后切成小块儿,洋葱清洗干净之后剁碎或者是放在料理机中打碎,大蒜和洋葱放在一起弄碎。

2. 土豆油炸至表面有点微焦,捞出过滤备用。

3. 锅里留少许油,放入切碎的大蒜和洋葱炒出香味,再放入豆瓣酱和桂皮炒一下,然后放入切成块的猪肉和冬菇,倒入之前的冬菇水,放入老抽、绍酒和冰糖,小火慢慢炖。

4. 炖个一小时左右,如果想烂一点就多炖一下,全程要用小火,最后加盐调味,再炖上几分钟即可。

做法五

食材

香菇

红葱末

步骤

1. 香菇提前泡软切碎,备蒜末,红葱末。

2. 热锅不放少许油,将肉末放入锅里小火煸炒出香味,再放入香菇、蒜末、红葱末翻炒至香味扑鼻。

3. 调一大勺黄豆酱,糖,五香粉,花椒粉中火慢炒出香味。

4. 炒至肉肉上色,入味,再加入适量的开水大火烧开转小火焖煮20-30分钟。

5. 时间到,肉酱就煮好了,放凉装入保鲜盒入冰箱保存。

做法六

食材

猪肉200克

黄豆酱200克

香菇200克

白酒1勺

生姜4片

油适量

步骤

1.