银鱼干腌制

银鱼干的腌制方法如下：

准备食材

银鱼干100克

香脆椒100克

料酒1勺

生抽1勺

适量食用盐

清洗银鱼干

银鱼干表面灰尘较多，需先用冷水多清洗几次，然后沥干水分装盘待用。

腌制银鱼干

沥干水分的银鱼干加入料酒抓拌均匀，腌制15分钟左右。如果银鱼干较多，料酒要多加一些，以去除腥味。

炸银鱼干

锅内倒入适量菜籽油，烧热至7成热时，放入腌制好的银鱼干，用中火炸至金黄后控油捞出。炸制时间可根据个人喜好调整，以达到理想的酥脆口感。

炒制

另起油锅，加入香脆椒翻炒，再加入炸好的银鱼干，小火翻炒均匀，最后加入一勺原汁酱油，快速翻炒均匀即可出锅。

建议

在腌制银鱼干时，确保银鱼干表面彻底沥干水分，以免影响腌制效果。

炸银鱼干时，油温不宜过高，以免外焦里生。

根据个人口味，可以适量调整料酒和生抽的用量，以达到最佳口感。