挖菜拌凉菜

挖菜拌凉菜是一道简单又美味的春季菜肴，可以根据个人口味选择不同的野菜进行制作。以下是几种常见的挖菜拌凉菜的食谱：

凉拌苦苣菜

配料：苦苣菜500克、大蒜2个、生抽2勺、蚝油1勺、盐半勺、白芝麻1勺、甜椒粉半勺、醋2勺、麻油1勺。

制作方法：

1. 苦苣菜摘洗干净，根部粗壮的需要多焯水一会儿。

2. 焯水后的苦苣菜颜色鲜亮，口感脆嫩。

3. 准备调料：蒜末、白芝麻、甜椒粉，喜欢吃辣的可以加入辣椒粉。

4. 将调料倒入碗中，与苦苣菜搅拌均匀，形成色香味俱佳的美食。

凉拌荠菜

配料：荠菜500克、盐少半勺、老油2勺、生抽1勺、醋4勺、蒜6瓣。

制作方法：

1. 荠菜去根去老叶洗净。

2. 锅中烧开水，倒入荠菜汆烫变软后捞出，稍凉后挤压出水分。