温州凉菜调料

温州凉菜调料种类繁多，以下是一些常见的温州凉菜调料及其特点：

酱油肉（鸡）

主要原料：新鲜肉、酱油、白糖、料酒。

制作方法：将肉用酱油浸泡或晒干，然后蒸熟食用。表面呈褐色，寓意来年红红火火。

鸭舌

主要原料：鸭舌。

特点：温州人爱吃鸭舌，寓意百里挑一，既珍贵又美味。

海鱼

主要原料：海鱼、鸡胸肉、火腿、香菇、淀粉、葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、香油。

制作方法：将鱼洗净，去头去尾去内脏，取出鱼肉切成长条，敲鱼成薄片，与其他配料混合拌匀。

凉拌菜通用调料

醋：增加酸味，提味增鲜，祛腥增香。

姜蒜：切细末或砸成泥使用，增加香气和口感。