凉菜调好

调制一份美味的凉菜，关键在于选用新鲜的食材和合适的调味料。以下是一份基本的凉菜调味汁配方，您可以根据个人口味进行调整：

基本凉菜调味汁配方

材料

大蒜：3-4瓣

小米椒：2-3个

香葱：1根

生姜：约10克

白芝麻：适量

粗辣椒面：1茶匙

细辣椒面：1茶匙

生抽：2汤匙

米醋或白醋：1汤匙

蚝油：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

鸡精或味精：少许（可选）

香油：1茶匙

菜籽油或食用油：适量

制作步骤

准备食材：

大蒜去皮拍碎或切成蒜末，小米椒和香葱切成小段，生姜切成末。

调制基础酱：

在一个大碗中，加入蒜末、小米椒、香葱、生姜末、白芝麻、粗辣椒面和细辣椒面。

制作蒜水 （可选）：将一部分大蒜捣成泥，加入生抽和凉开水，搅拌均匀。

炸香料油：

锅中倒入适量油，加热至六七成热后关火，加入花椒、八角、香叶等香料，炸至香味释放后捞出残渣。