青椒芋头猪脚

青椒芋头猪脚是一道美味的传统菜肴，结合了猪蹄的胶质、芋头的软糯和青椒的微辣，口感丰富，营养丰富。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

食材准备

猪蹄：1只（约500克）

芋头：1个（约300克）

青椒：2个

姜：3片

蒜：3瓣

葱：2根

八角：2个

桂皮：1小段

干辣椒：3个（可根据口味调整）

老抽：1大勺

生抽：1大勺

料酒：2大勺

冰糖：30克

盐：适量

清水：适量

制作步骤

猪蹄洗净，放入沸水中焯水去血沫，捞出沥干。

芋头去皮切块，大小与猪蹄相近，用油锅炸至金黄，捞出沥油。

青椒洗净切圈，姜切片，蒜拍碎，葱切段。

热锅凉油，放入冰糖小火炒至融化成琥珀色。

将猪蹄放入锅中，翻炒均匀，使每块猪蹄都裹上糖色。

加入姜片、蒜瓣、葱段、八角和桂皮，继续翻炒出香味。

倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

加入足够的清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至猪蹄软烂。

将炸好的芋头块放入锅中，继续小火炖煮，直至芋头变软糯。

加入青椒圈，翻炒均匀。

根据口味加入适量盐调味，炖煮至汤汁浓稠，关火。

将青椒芋头猪脚盛入盘中，撒上葱花即可享用。

小贴士

猪蹄焯水可以去除血沫和腥味，使炖出的汤品更清澈。

芋头炸至金黄可以使其在炖煮过程中更易入味，同时保持口感软糯。

炒糖色时火候要掌握好，避免炒糊，影响菜肴的颜色和口感。

炖煮过程中可根据个人口味调整盐的用量，确保菜肴味道适中。

希望你能成功制作出这道美味的青椒芋头猪脚，享受美食带来的愉悦!