红烧肉炖冬瓜辣椒的做法

红烧肉炖冬瓜辣椒的做法如下：

准备食材

前腿肉 400g

冬瓜 500g

白糖 10g

酱油、料酒 少许

盐 少许

葱姜蒜、干辣椒 少许

鸡精 少许

花椒、大料 少许

处理肉块

将前腿肉改刀切成小块。

把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟，捞出用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水分备用。

炒糖色

锅内放少许油，油热后放入少许白糖，注意火候，不要太大。

待糖熬化后放入肉块翻炒上色。

炒香调料

将葱段、姜片、蒜片、干辣椒段、花椒、大料放入锅中炒出香味。