霉冬瓜腌制方法
传统霉冬瓜腌制方法
原料:冬瓜、食盐、生石灰、臭苋菜卤。
步骤:
1. 冬瓜切块,表面擦上一层生石灰,腌制24小时。
2. 冲去生石灰,晒干水分。
3. 腌好的冬瓜放入无水无油的坛中,加入臭苋菜卤和晾凉的盐开水,水量要漫过冬瓜,坛口封上保鲜膜,腌制一个月以上。
4. 腌制时间越长,臭香味越浓,食用前取出冬瓜块,稍微清洗后撒上一层白糖,蒸20分钟即可食用。
简易霉冬瓜腌制方法
原料:冬瓜、盐、香油。
步骤:
1. 冬瓜去皮去籽切块,煮熟后放入容器中撒上细盐。
2. 冬瓜凉下来后放入冰箱冷藏24小时以上。