粉丝黄瓜拌虾仁的做法

粉丝黄瓜炒虾仁是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是详细的制作步骤和技巧：

食材准备

黄瓜1根

粉丝1把

虾仁适量

蒜末3勺

辣椒末适量

生抽2勺

蚝油1勺

糖1勺

鸡精1勺

葱花适量

热油适量

制作步骤

调制料汁

碗中放入蒜末和辣椒末，加入生抽、蚝油、糖和鸡精。

浇上一勺滚烫的热油，搅拌均匀，瞬间激发香气。

摆盘装饰

黄瓜切片整齐地摆在盘中打底。

放上泡软的粉丝，再摆上新鲜的虾仁，造型精致美观。

蒸制入味

将调好的料汁均匀淋在虾仁和粉丝上。

水开后放入蒸锅，大火蒸8分钟，让虾仁和粉丝充分吸收酱汁的香味。

点睛提香

出锅后撒上葱花，再淋上一勺热油，瞬间香气扑鼻，诱人至极。

小贴士

黄瓜的处理：选择顶花带刺、水灵灵的黄瓜，拍一拍再切段，这样更容易入味且口感更脆。

虾仁的处理：选购活蹦乱跳的虾仁，去壳后挑去虾线，腌制10分钟，这样炒出来的虾仁更加嫩滑。

焯水步骤：将黄瓜段和虾仁一起焯水10秒钟，捞出来立刻用凉水冲凉，保持脆嫩口感。

火候掌握：炒制过程中要用大火快炒，锁住黄瓜和虾仁的水分，保持其脆嫩。

变种做法

蒜蓉粉丝蒸虾：将粉丝泡软后铺在盘底，虾仁摆上面，蒸8分钟后淋上料汁和热油。

鸡蛋炒虾仁：在炒虾仁时加入打散的鸡蛋液，快速翻炒至熟，最后加入黄瓜和调料。

通过以上步骤和小贴士，你可以轻松制作出一道色香味俱全的粉丝黄瓜炒虾仁，满足家人的味蕾。