做大排骨用什么香料好

炖排骨时，可以使用以下香料来增添风味：

生姜能够去腥增香，使排骨的鲜香味更加突出。在炖煮过程中，姜的香气会慢慢融入汤中，既去腥又提鲜。

花椒具有浓郁的香味，能够去腥增香，但炖排骨时不宜放太多，以免抢了排骨的风头。

八角具有浓郁的香味，常用来去腥增香，但香味太冲，会盖住排骨自身的鲜味。因此，炖猪肉时最好别放八角。

陈皮的香味清淡，能够去腥增香，使炖出的排骨更加清爽可口。在卤肉时经常会用到，但炖排骨时也要适量使用，以免影响口感。

草果具有浓郁的香气，能够提升排骨的鲜香味，同时具有一定的去腥作用。在炖排骨时，草果的加入能够使菜肴更加诱人。

白芷的香气清新而持久，能够为排骨增添一抹独特的香气，同时具有除异味的作用。但白芷不可多放，放多后会发苦。

白胡椒的辛辣味能够中和排骨的油腻感，使炖出的排骨更加清爽可口，并且具有除异味的作用。

良姜的香气独特，带有一种淡淡的辛辣味，能够去腥提鲜，且不会掩盖排骨本身的鲜美。

草蔻的香味比较淡，能够促进肉质的软化，使排骨更容易炖煮入味，同时具有增香解腻的作用。

桂皮具有浓郁的香味，常用来去腥增香，但香味太冲，会盖住排骨自身的鲜味。因此，炖猪肉时最好别放桂皮。