烧烤鸡抓腌制方法

烧烤鸡抓的腌制方法如下：

准备食材

鸡爪若干个

剪刀

清水

盐、味精、花椒、桂皮、香叶、肉扣、罗汉果、炒果、白胡椒粉、冰糖、酱油等调料

初步处理

用剪刀将鸡爪的指甲剪掉，用清水泡上，越泡越白越大一些。

煮鸡爪

蒸锅多放清水，放入盐、味精、花椒、桂皮、香叶、肉扣、罗汉果、炒果、白胡椒粉、冰糖、酱油等调料，大火烧开，将鸡爪放进去，盖上盖子中小火煮十分钟，中途撇去血沫。

晾凉与串起

将煮好的鸡爪捞出来晾凉，用三根签子将鸡爪一个方向两门中间分别串上。

烤制

将串好的鸡爪放在碳火上烤，边烤边刷油。可以刷天津蒜蓉酱或烧烤酱加水稀释后蘸酱刷在鸡爪上，烤透两面后撒上孜然和辣椒面（可将生花生米、芝麻、孜然分别粉碎成末后混拌在一起，放一点味精）。

保存

如果当天烤不完，一定要用保鲜膜封好放在冰箱里保持水分，避免鸡爪变干变小，影响口感。