春天青菜腌制咸菜
春天腌制青菜咸菜的步骤如下：
准备材料
青菜：适量
白醋：50克
盐：25克
姜：10片
蒜：10瓣
花椒：10粒
小米椒：1个（可根据口味调整）
初步腌制
将新鲜的青菜洗净去叶留菜梗，用厨纸吸干水分备用。
在保鲜袋中撒入适量的盐，尽量菜梗都能涂抹到盐粒，然后扎起来密封保存腌制2小时。
二次腌制
青菜梗腌制出水后，用筷子夹出，再次放到厨纸吸干水分。
将青菜梗放入新的保鲜袋中，放上切好的小米椒、姜片、蒜、花椒，倒进白醋和凉白开，漫过菜梗，再倒点香油，扎口密封尽量不要留太多空气在里面，然后放入冰箱里腌制一个晚上。
储存
腌制完成后，将咸菜放入冰箱冷藏保存，可长时间保存，随吃随取。