芹菜鸡腿丸子做法

芹菜鸡腿丸子的做法如下：

所需食材

主料：鸡腿肉、丸子

配料：香菇、青辣椒、洋葱、金针菇、蒜片、姜片、芹菜段

调料：生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、火锅底料、红油、白糖

详细烹饪步骤

鸡腿肉洗净后切块，加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉和料酒，抓匀后腌制二十分钟，让鸡肉充分吸收调料的香味。

热锅倒油，放入腌制好的鸡腿肉，用中火煎至两面金黄，闻着就已经香气扑鼻，盛出备用。

锅中再次倒油，加入一勺豆瓣酱和一块火锅底料，小火炒出香味后，加入香叶和干辣椒，翻炒至红油满锅，色香味俱全。

倒入煎好的鸡肉块，翻炒均匀后加入适量开水没过鸡肉，撒上一点白糖提鲜，煮至汤汁浓郁。

加入丸子、香菇、金针菇等配料，继续炖煮，让各种食材吸满汤汁，香味四溢，软嫩滑爽。

最后加入芹菜段、青辣椒和小米辣，翻炒两分钟增色提味即可出锅。