腊肉炒芹菜和黄豆

腊肉炒芹菜

所需材料：

1. 腊肉：适量

2. 芹菜：适量

3. 大蒜：适量

4. 生姜：适量

5. 料酒：适量

6. 生抽：适量

7. 盐：适量

8. 白胡椒粉：适量

9. 蚝油：适量

10. 鸡精：适量

11. 食用油：适量

步骤：

将腊肉切成丝状。

芹菜洗净后切成段状。

大蒜切末。

姜切成细丝备用。

锅中倒入适量的食用油，烧热后放入大蒜末和姜丝翻炒出香味。

将腊肉丝倒入锅中，中火翻炒至出油。

加入芹菜段，继续翻炒至芹菜变软。

根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉、蚝油和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

腊肉炒黄豆

所需材料：

1. 腊肉：200克

2. 黄豆芽：350克

3. 芹菜：150克

4. 大蒜：2瓣

5. 姜：3克

6. 生抽：1大匙

7. 鸡精：适量

8. 食用油：适量

步骤：

将腊肉放入热水中浸泡十分钟，洗去表面杂质。

将腊肉放入盘中上锅大火蒸10-15分钟，至腊肉熟透。

黄豆芽洗净沥干水分，芹菜去掉老叶切成小段，切蒜末和姜丝备用。

取出蒸好的腊肉晾至不烫手，用刀切成薄厚适中的片状。

锅中倒适量食用油烧至五成热，放入姜丝和蒜末小火炒香。

接着放入腊肉改大火快速翻炒均匀。

再将黄豆芽和芹菜放入锅中，翻炒两分钟至变软。

调入生抽和鸡精，混合翻炒均匀后关火出锅。

这两道菜肴都充分利用了腊肉的香气和芹菜的清香，做法简单且美味。可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。