韭菜汤肉包子的做法
韭菜汤肉包子的做法如下：
准备馅料
猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油。
加入泡好的花椒水（可以分两次加入），按一个方向拌匀，使肉馅充分吸收花椒水。
韭菜切成小段，加入少许橄榄油或色拉油拌匀，防止变色并保持润泽。
准备面团
面粉中加入酵母和适量水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置发酵约一小时，直到面团成蜂窝状。
发酵好的面团取出，揉搓排气，分成若干小剂子。
擀皮和包馅
将剂子用手掌按压扁，然后用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮。
取一张面皮，放入适量调好的韭菜肉馅，用手指轻轻按住皮内一处，然后食指慢慢收入皮边按压成包子形状。