排骨没放姜很腥

炖排骨时，如果不放姜，确实可能会让汤的味道显得有些腥。不过，有多种方法可以尝试去除或减轻这种腥味：

焯水：

在炖排骨之前，先将排骨放入冷水中，大火煮开后撇去浮沫。这样可以去除排骨中的血水和腥味。焯水时，可以加入几片生姜和适量的料酒，以增强去腥效果。

使用其他香料：

除了生姜，还可以使用香葱、花椒、桂皮、陈皮等香料来去除腥味。这些香料在炖汤时加入，不仅能去腥，还能增添汤的香气。

加醋：

在炖汤时加入适量的醋，可以加速排骨中钙、磷等物质的溶解，同时也有去腥的效果。建议使用白醋，因为它不仅能中和腥味，还能使排骨更容易煮软烂。

用芹菜代替姜：

芹菜同样有去腥的作用，而且芹菜的纤维素能增强肠胃蠕动，促进排泄。在炖排骨时加入芹菜，不仅可以去腥，还能为汤增添营养和风味。

其他食材搭配：

在炖排骨时，可以加入一些具有去腥作用的食材，如茯苓、八角等，这些食材不仅能去腥，还能提升汤的鲜味。

通过以上方法，即使不放姜，也可以有效地减轻排骨汤的腥味，使其味道更加鲜美。你可以根据自己的口味和需求，选择适合的方法来去除腥味。