番茄米线汤底做法

番茄米线汤底的做法如下:

方法一

准备材料

米线1份

番茄2~3个

香菇适量

香菜适量

火腿肠1根

调料:食盐、鸡精、生抽、生粉、料酒、白醋、白砂糖、花椒粒、食用油

制作步骤

米线提前泡发,番茄去皮切丁。

锅里热油,先将火腿肠煎两面金黄备用。

番茄加点盐翻炒,加盐炒番茄比较容易炒出沙。

番茄炒软烂后加适量生抽调味、再挤点鲜鸡汁。

加适量水,再加入香菇烧开,烧开后再煮两三分钟关火。

加入米线,放入碗中。

最后火腿肠,加煮好的番茄汤,撒香菜完成。

方法二

准备材料

米线1份

西红柿2个

大葱1根

大蒜2瓣

鸡蛋1个

调料:食盐、鸡精、白胡椒粉、番茄火锅酱、食用油

制作步骤

西红柿洗净切块备用。

大葱切成葱花备用。

大蒜切末备用。

鸡蛋打散备用。

米线用清水浸泡15分钟至软化,捞出备用。

烧一锅水,放入米线焯水煮熟,捞出备用。

烧一锅热水,倒入西红柿块,煮至西红柿变软烂。

将煮熟的西红柿放入搅拌机中打成西红柿泥。

将热水煮沸,加入西红柿泥,煮沸后加入煮好的米线、碗豆。

搅拌均匀后,用铲子挤出鸡蛋液,让其成线状。

加入盐、鸡精、白胡椒粉调味,煮1分钟即可。

撒上葱花或香菜作为装饰,即可享用。

方法三

准备材料

米线1份

西红柿2个

圆白菜适量

小油菜适量

鸡蛋1个

火腿片2片

调料:盐、白胡椒粉、清炖的排骨汤或清水

制作步骤

西红柿切滚刀块;圆白菜撕大片;油菜洗净备用。

取小汤锅,放置火上,到少许油烧热,炒香番茄块,炒出红汤后倒入适量排骨汤,再放几块排骨。

排骨汤煮开后下入米线,把米线搅散后打入一个鸡蛋。

出锅前下入青菜叶,火腿片略煮,最后加少许盐,白胡椒粉调味即可。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量,例如喜欢更鲜甜的可以多加一点番茄和鲜鸡汁,喜欢辣味的可以适量加入辣椒油或辣椒粉。

米线提前泡发可以使其更加软糯,煮的时候更容易熟透。

番茄炒至软烂可以更好地释放出番茄的香味和营养成分,使汤底更加浓郁。