番茄米线汤底做法
番茄米线汤底的做法如下:
方法一
准备材料
米线1份
番茄2~3个
香菇适量
香菜适量
火腿肠1根
调料:食盐、鸡精、生抽、生粉、料酒、白醋、白砂糖、花椒粒、食用油
制作步骤
米线提前泡发,番茄去皮切丁。
锅里热油,先将火腿肠煎两面金黄备用。
番茄加点盐翻炒,加盐炒番茄比较容易炒出沙。
番茄炒软烂后加适量生抽调味、再挤点鲜鸡汁。
加适量水,再加入香菇烧开,烧开后再煮两三分钟关火。
加入米线,放入碗中。
最后火腿肠,加煮好的番茄汤,撒香菜完成。
方法二
准备材料
米线1份
西红柿2个
大葱1根
大蒜2瓣
鸡蛋1个
调料:食盐、鸡精、白胡椒粉、番茄火锅酱、食用油
制作步骤
西红柿洗净切块备用。
大葱切成葱花备用。
大蒜切末备用。
鸡蛋打散备用。
米线用清水浸泡15分钟至软化,捞出备用。
烧一锅水,放入米线焯水煮熟,捞出备用。
烧一锅热水,倒入西红柿块,煮至西红柿变软烂。
将煮熟的西红柿放入搅拌机中打成西红柿泥。
将热水煮沸,加入西红柿泥,煮沸后加入煮好的米线、碗豆。
搅拌均匀后,用铲子挤出鸡蛋液,让其成线状。
加入盐、鸡精、白胡椒粉调味,煮1分钟即可。
撒上葱花或香菜作为装饰,即可享用。
方法三
准备材料
米线1份
西红柿2个
圆白菜适量
小油菜适量
鸡蛋1个
火腿片2片
调料:盐、白胡椒粉、清炖的排骨汤或清水
制作步骤
西红柿切滚刀块;圆白菜撕大片;油菜洗净备用。
取小汤锅,放置火上,到少许油烧热,炒香番茄块,炒出红汤后倒入适量排骨汤,再放几块排骨。
排骨汤煮开后下入米线,把米线搅散后打入一个鸡蛋。
出锅前下入青菜叶,火腿片略煮,最后加少许盐,白胡椒粉调味即可。
建议
可以根据个人口味调整调料的用量,例如喜欢更鲜甜的可以多加一点番茄和鲜鸡汁,喜欢辣味的可以适量加入辣椒油或辣椒粉。
米线提前泡发可以使其更加软糯,煮的时候更容易熟透。
番茄炒至软烂可以更好地释放出番茄的香味和营养成分,使汤底更加浓郁。