腌制花螺虾子
腌制花螺虾子的方法如下：
准备材料
花螺 1斤
虾 500克（去壳，带壳更入味）
粗盐 1包（1kg）
盐焗鸡粉 适量
花椒 一把
八角 4个
香叶 5片
姜 几片
沙姜 适量（切末）
大蒜 5瓣（剁成蒜蓉）
小米辣 3个（切碎）
有机酱油 2勺
料酒 适量
葱 适量（切段）
香菜 适量（切碎）
处理海鲜
将花螺、海螺和花甲放入清水中，加1勺盐浸泡1小时，帮助吐沙。随后反复冲洗，直至水变清澈。虾清洗干净，挑去虾线备用。
焯水定型：锅中加入清水、姜片和1勺料酒，待水沸后，依次放入海螺、花螺和花甲，焯水1-2分钟，直至壳打开即可捞出沥干。虾无需焯水，待后续直接烹饪。