鲍鱼炒芋头

鲍鱼炒芋头是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的制作方法：

方法一：

准备食材

鲍鱼：10个

芋头：500克

大葱：1根

芹菜：1根

蒜苗：1根

猪油：适量

东古酱油、美极鲜酱油、生抽、白酒、十三香、白糖、鸡精、味精：适量

制作步骤

芋头切成约2厘米见方的块，大葱、芹菜和蒜苗分别切成段。

净锅上火，放猪油烧热，下大葱段、大蒜、蒜苗段、芹菜段炒香，然后放入鲍鱼，掺少量水，加东古酱油、美极鲜酱油、生抽、白酒、十三香、白糖、鸡精和味精调味，烧开后关火，泡20分钟，捞出鲍鱼备用。

芋头蒸熟打成茸，调入少许猪油、盐味拌匀，然后放入鲍鱼包裹好，待用。

酥皮牛排粉纳盆，掺入少许水调成糊，把鲍鱼芋头生胚分别裹匀酥皮糊，下入烧至六成热的油锅，炸至表面酥脆且内熟，起锅沥油。

净锅放少许油烧热，倒入咸蛋黄碎炒至翻沙，然后放炸好的鲍鱼芋头块翻裹均匀，起锅装盘，面上插一根水果竹签，稍加点缀即成。

方法二：

准备食材

鲍鱼：5只

芋头：500克

白糖：15克

水：适量

葱、姜、广东米酒：适量

制作步骤

崂山活鲍鱼洗净，入冰箱冷冻半小时，取出后放入60℃的白糖水中浸泡3分钟，然后用刷子轻轻一刷，去掉黑膜，抠出内脏，洗净待用。

鲍鱼打上细密的十字花刀，放入高压锅中，添加清水、葱、姜、广东米酒，上汽后压2分钟至软糯，捞出待用。

芋头去皮，修成2厘米厚的片，再用模具分别压成爱心、星星、月亮等形状，快速焯水。

锅入底油烧热，下五花肉片翻炒至熟，加入葱花、姜片爆香，烹入东古一品鲜酱油，添骨头汤，调盐、味精、鸡粉，大火烧开备用。

不粘锅淋底油烧热，放入芋头略煎，浇入步骤4烧好的汤汁，盖上锅盖中火加热5分钟，开盖放入压好的鲍鱼，再盖上锅盖中火收汁，至主辅料颜色金黄时翻面，淋少许明油，起锅装盘，点缀苦菊、水果球即可。

方法三：

准备食材

鲍鱼：1只

芋头：适量

葱、姜：适量

胡萝卜：适量

花椒：适量

食盐：适量

鸡精：适量

制作步骤

鲍鱼洗净，去内脏，切片。

芋头去皮，切块。

热锅冷油，放花椒爆香，放入葱姜和胡萝卜芋头翻炒。

放食盐，翻炒至芋头表面微黄。

鲍鱼用清水一起放锅里，清水没过食材，盖锅盖，中火炖煮。

汤汁块收干时，放鸡精和洗好的香菜翻炒均匀即可。

方法四：

准备食材

鲍鱼：适量

芋头：适量

大米：适量

葱：适量

芹菜末：适量

盐：适量

鸡精：适量

鸡汁：适量

制作步骤

葱切段，芋头切块，备用。

锅中倒入适量油烧热后倒入切好的葱煸出香味，再倒入小鲍鱼肉和芋头炒匀。

倒入洗好的大米，再次炒匀，然后倒入清水，小火熬煮至浓稠。

加入盐、鸡精、鸡汁调味，再撒点青菜末，搅匀即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。