红烧肉的皮怎么煮软烂

要使红烧肉的皮煮软烂，可以采取以下几种方法：

将五花肉的皮朝下放入热锅中，用锅底摩擦至焦黄，去除猪皮上的残留猪毛和腥味，同时使猪皮更容易炖烂。

将焦黄的五花肉放入清水中，用钢丝球刷洗干净，去掉表面杂质。

将五花肉放入高压锅中，加入八角、鸡精、糖、老抽酱油和盐，煮20分钟后，皮烂肉酥。

在炖红烧肉时，加入少量山楂片，山楂片中的酶和酸性物质能促进肉类蛋白质和脂肪分解，使红烧肉熟软得更快，口感更嫩。

将五花肉切块后，放入冷水锅中焯水，去除血水和杂质，焯水时加入料酒和姜片，可去腥增香。

红烧肉的炖煮时间较长，通常需要1-2小时，火候要保持适中，先大火烧开，再转小火慢慢炖煮，以使肉质更加鲜嫩。

当红烧肉炖至软烂时，开大火收汁，将汤汁收浓至粘稠，使红烧肉更加美味可口。