砂锅红烧肉不甜做法窍门

要制作不甜的红烧肉，关键在于控制糖的用量和炒糖色的火候。以下是一个不甜的红烧肉做法：

准备食材

五花肉 500克

生姜 5片

料酒 2勺

盐 5克

生抽 1勺

小葱 1根

八角 2个

桂皮 1片

香叶 1片

处理五花肉

将五花肉切成正方形块状，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒，煮开后捞起放凉。

炒糖色

锅中放少量油，转动锅让油均匀遍布，炒至微微焦黄后滤出油。

放入少量冰糖，小火炒至糖融化变红冒泡，注意火候，避免炒糊。

煸炒肉块

将炒好的糖色倒入锅中，加入料酒、生抽，中火炒一分钟。