红烧牛蝎子莲藕

红烧牛蝎子莲藕是一道美味的中式菜肴，结合了牛蝎子的鲜美和莲藕的清爽。下面是制作这道菜的步骤：

准备牛蝎子

牛蝎子冷水下锅，加入葱、姜、料酒去腥味。

煮约3分钟后洗净备用。

炖煮牛蝎子

将处理好的牛蝎子放入热水中，加入葱、姜、卤料包。

水量要没过牛蝎子，加入蚝油、生抽提味提色。

炖煮60分钟，直至牛蝎子软烂。

处理莲藕

准备一节莲藕，削皮后切成片。

将莲藕片放入水中焯一会儿，去除多余淀粉。

炒制莲藕

锅内放油烧热，加入葱白爆香。

倒入焯好水的莲藕片，翻炒。

加入酱油、料酒、少许白糖提鲜。

加入些许清水，翻炒均匀。

最后撒上葱花，即可出锅。