腊肉蒸茼蒿
腊肉蒸茼蒿是一道色香味俱全的传统美食，主要食材包括腊肉和茼蒿。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备
腊肉：150克
茼蒿：200克
大蒜：2瓣
生抽：1勺
盐：适量
白糖：少许
料酒：1勺
食用油：适量
制作步骤
准备腊肉
将腊肉切成薄片，放入蒸锅中蒸10分钟，至腊肉变软易切片。
清洗茼蒿
摘去茼蒿的老叶，留下鲜嫩部分，清洗干净后切成5厘米左右的段。
煸炒腊肉
锅中倒入少量食用油，加热后放入蒸好的腊肉片，中小火煸炒出腊肉的油脂，炒至表面微焦时盛出备用。
爆香蒜末
利用腊肉煸出的底油，加入切好的蒜末，煸香后增添层次感和香气。
翻炒茼蒿
倒入切好的茼蒿段，用中大火快速翻炒，使其均匀受热。
调味出锅
茼蒿变软后，将腊肉重新放回锅中，加入适量生抽和盐，翻炒均匀后即可装盘。
小贴士
腊肉蒸制后再炒制，可以更好地去除多余的油脂，使菜肴更加健康。