冬季凉菜红萝卜

冬季凉菜红萝卜有以下几种推荐的做法：

红萝卜炖羊肉

主要食材：羊肉500克，红萝卜300克，生姜、香菜、食盐、胡椒、醋适量。

做法步骤：

1. 羊肉洗净切块，红萝卜去皮切块，香菜切断，生姜切片。

2. 羊肉焯水去腥，捞出备用。

3. 锅中加水，放入羊肉、生姜片、食盐，大火烧开后转文火炖煮1小时，至羊肉酥烂。

4. 加入红萝卜块，继续炖煮15-20分钟，至红萝卜熟透。

5. 加入香菜、胡椒调味，可加少许食醋提升口感。

6. 盛出装盘，即可享用。

凉拌脆皮红萝卜

主要食材：脆皮红萝卜2根，食盐、蒜末、生抽、醋、白糖、味精、辣椒、香油、香菜适量。

做法步骤：

1. 红萝卜洗净切丝，加盐拌匀后静置3分钟，脱水后沥干水分。