莲藕变黄色有味

莲藕变黄后是否还能食用，主要 取决于变黄的原因和程度。以下是一些关键点：

莲藕在长时间存放过程中，由于酚类化合物与多酚氧化酶等物质发生氧化反应，会导致莲藕表面变黄。这是一种正常的自然现象，并没有生成有毒物质，因此可以正常食用。

如果莲藕除了变黄还伴有异味、腐烂或刺鼻的味道，则不建议继续食用。此时可能存在细菌滋生或毒素产生的风险，可能导致食物中毒。

在储存莲藕时，应尽量避免使其与空气接触，以减少氧化作用的发生，从而延缓变黄的过程。

在选择莲藕时，应选择色调淡黄、没有臭味、两侧藕节封死的品种。这样的莲藕在储存过程中不容易变黄，且口感较好。

综上所述，如果莲藕只是单纯变黄而没有异味或腐烂，是可以继续食用的。但如果伴有异味或腐烂，则不建议食用，以免对健康造成影响。在储存莲藕时，应注意避免与空气接触，以保持其新鲜度。