藤椒兔做法

藤椒兔的做法有多种，以下是几种常见的做法：

藤椒兔（做法一）

用料：

兔子 半只

小米椒 二荆条 香菜 适量

八角 生姜 山奈 花椒 香叶 料酒

做法步骤：

1. 兔子洗净，改刀成小块。

2. 清水中放入八角、生姜、山奈、花椒、香叶和料酒，沸腾后大火煮兔子15分钟，出锅放冷。

3. 准备大盆，将煮兔子的水倒入三碗中，放入小米椒、二荆条、香菜末和大葱段。

4. 加入5勺藤椒油、3勺盐、1勺鸡精和2勺糖，倒入兔子，泡半个小时即可。

藤椒兔（做法二）

用料：

兔 半只（约1.2斤）

小米粒 12个

二荆条 4根

鲜藤椒 75G

老姜 1块

盐， 鸡精， 白胡椒 适量

生抽 2勺

花椒油 2.5勺

食用油 适量

做法步骤：

1. 兔砍三大块，冷水下锅，加入老姜，水煮开后煮12分钟，撇开浮沫，关火焖6-8分钟。

2. 兔子冷却后剁小块，加入冰水中浸泡2个小时。

3. 小米粒和二荆条加少许盐腌制15分钟，锅中加油烧辣后加入鲜藤椒，过油的藤椒与腌制的辣椒粒混合，加入盐、鸡精、生抽和花椒油，加入凉白开水调咸淡，倒入兔肉，放入冰箱泡2个小时。

藤椒兔（做法三）

用料：

兔子腿腿 3只腿

小米椒 1个

食盐 适量

料酒 2勺

胡椒 1粒

淀粉 1勺

刺薄荷 3叶

单山辣椒粉 80g

新鲜藤椒 3枝

廖草 2枝

芝麻 2g

做法步骤：

1. 新鲜藤椒捣扁压出部分藤椒油，拌在兔腿碗里腌制30分钟。

2. 兔腿放入预热好的油锅，小火慢煎黄，煎至表面微焦。

3. 加入配料，油泼单山蘸水辣椒，把藤椒和辣椒放一起用油泼辣椒面后成了麻辣椒油。

4. 煎好的兔腿放入辣椒油中泡15分钟，然后沥干油，顺着肉的纹理撕肉。

5. 撕好的兔肉加入配料，搅拌均匀即可装盘。

藤椒兔（做法四）

用料：

仔兔 半只

新鲜藤椒 150g

尖椒 5个

豆瓣酱 1勺

白糖 1勺

八角 小茴香 老蔻 草果 适量

干辣椒 一把

大蒜 生姜 适量

泡姜 泡辣椒 适量

烧鸡公佐料 1勺

做法步骤：

1. 仔兔切丁，加一勺料酒、一勺老抽、一勺生抽、适量的盐和适量的生姜丁腌制15分钟。

2. 锅里放油烧热，兔丁下锅前加入适量的红薯粉抓匀，大火炒至变色加适量老抽上色，滤油起锅备用。

3. 锅里留少量油炒佐料，加入蒜片、姜丁、干辣椒、泡姜丁、泡辣椒、八角等香料，加两勺白糖中火炒香，加入一勺豆瓣酱和一勺烧鸡公佐料，炒出香味。

4. 下入藤椒和切段的尖椒，大火炒出香味，下入兔丁，翻炒均匀，撒上鸡精即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。