什么叫猪肝汤

猪肝汤的做法如下：

食材准备

猪肝

菠菜

枸杞

盐

鸡精

白胡椒粉

淀粉

猪油

姜丝

步骤

猪肝预处理：

将猪肝切成薄厚均匀的片状，放入碗中。

加入一勺盐，用手抓拌1分钟左右，去除血水与腥味。

加入适量清水，将猪肝冲洗干净，沥干水分后放入碗中。

腌制猪肝：

在猪肝上依次加入适量盐、少许鸡精、白胡椒粉和一勺淀粉，然后用手抓拌均匀，腌制5分钟。

腌制可使猪肝更加入味，淀粉能在猪肝表面形成一层保护膜，锁住猪肝的营养与水分，同时让猪肝在煮制过程中保持嫩滑口感。

煮汤：

锅中加入一碗清水，放入适量猪油和姜丝，大火煮开。

猪油能为猪肝汤增添浓郁的香味，姜丝则有助于去腥提味。

水开后，放入腌制好的猪肝，轻轻搅拌一下，让猪肝均匀受热，煮2分钟左右，此时猪肝基本熟透且保持鲜嫩。

加入菠菜与收尾：

放入一把洗净的菠菜，继续煮1分钟。

菠菜不仅丰富了汤的营养，还为其增添了一份清新的口感与色泽。

出锅前撒上一小把枸杞，稍微搅拌一下即可关火。

这样，一道美味又营养的猪肝汤就做好了。