猪肝瘦肉胡椒

猪肝瘦肉胡椒是一道营养丰富且具有独特风味的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

猪肝 300克

猪瘦肉 250克

生姜 几片

香葱 1根

盐 1勺

胡椒粉 1勺

料酒 2勺

生抽 2勺

淀粉 1勺

大蒜 2瓣

白糖 1勺

孜然面 2勺

辣椒面 1勺

烧烤调料 1勺

熟白芝麻 1勺

步骤

准备食材

猪肝切成约1厘米宽、1厘米见方的小块。

猪瘦肉切成与猪肝大小相同的块。

生姜切丝，香葱切段，大蒜拍碎剁成蒜末。

浸泡去血水

将猪肝和瘦肉块放入碗中，加入清水浸泡1小时，期间换水几次，以去除血水。

腌制

将浸泡好的猪肝和瘦肉冲洗干净，挤干水分。

加入盐、胡椒粉、料酒、生抽，再将切好的葱姜搓揉出汁，放入碗中。

腌制20分钟后，加入1勺淀粉，继续抓拌均匀。

煎炸

锅中放入适量油，烧热后放入猪肝和瘦肉，小火慢慢煎炸至表面微黄且熟透。

煎好的猪肝捞出备用。

炒香调料

锅中留底油，放入蒜末炒香。

加入生抽、准备好的香辛调料（孜然面、辣椒面、烧烤调料）、白糖，大火翻炒均匀。

出锅装盘

将煎好的猪肝和炒好的调料混合，撒上熟白芝麻和香葱，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

煎炸猪肝时要用小火，耐心翻动，以免外焦里生。

腌制时加入淀粉可以使肉质更加嫩滑。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

这道猪肝瘦肉胡椒不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合家庭日常食用。