木耳怎么泡好吃又硬的

泡发木耳使其既好吃又硬，可以参考以下几种方法：

将干木耳放入盆中，用温水浸泡30分钟，水量要淹没木耳。

浸泡后，将木耳捞出洗净，放入热水中，加入适量的盐和姜片，煮沸后快速捞出，用流动的清水冲洗干净。

沥干水分后，用纸巾裹住木耳稍微擦干，再倒入热油（加入姜片煸炒片刻），拌匀后加入适量盐，放置片刻让木耳吸收盐的味道。

将干木耳装入密封罐中，倒入半罐温水（40度左右），加入一勺食盐和两勺面粉。

盖上盖子，用力上下摇晃5分钟，让木耳充分吸水膨胀。

最后再浸泡2分钟，倒出来洗干净即可。

将干木耳放入密封容器中，加入一勺白糖、一勺小苏打和一勺面粉。

加入40度左右的温水没过木耳，盖上盖子，用力摇晃1分钟。

静置两分钟后，木耳泡发得又大又软，清洗几遍至水清。